小明的科学“减盐”生活

2021-10-05 食功效-饮食健康 https://www.shigongxiao.com

 周五傍晚,就读于寄宿制初中二年级的小明一放学就往家跑,因为每个周末爸爸都会下厨做两道“硬菜”来犒劳他。刚一进门,系着围裙的爸爸就对他说:“儿子,快去帮我买包盐!咱们今天吃宫保鸡丁、糖醋里脊、红烧茄子,我这材料都准备好了才发现盐没了。”
  小明馋得口水直流,但想起学校科学课老师讲的饮食“减盐、限盐”原则,就跟爸爸确认:“我记得咱家不久前才买了一袋儿盐啊!”“这孩子,好厨子一把盐,咸了才香啊!”爸爸塞给小明五块钱转身要进厨房,却被他一把拉住。理智战胜了美食的诱惑,小明一本正经地科普起来:“吴老师讲了,盐要吃得适量才行,吃太多会增加肾脏排泄负担,还会增加高血压的患病风险哩!”

|买把控盐勺|


  爸爸听愣了,嘀咕道:“有这么严重?”小明干脆拉爸爸坐下,开起了减盐小课堂:“在古代,咸可是五味之首,对应的食盐生产和贩卖被官府严格控制。不过,那个时候人们在饮食方面的选择比现代人可少太多了,所以盐才具有如此重要的地位。现在的包装食品、预加工食品由于生产工艺的关系,本身含盐量就不低,如果日常饮食不重视合理控盐,很可能带来健康隐患。不少人家炒菜会专门使用控盐勺。但减盐并不仅仅是炒菜少放点盐。您看,今天咱家要吃的这几个菜,除了盐,还要用到含盐量很高的辣酱、面酱,而且糖醋口味的菜因为放了糖,得加更多的盐调味。重口味的菜好吃是好吃,但肯定会让盐的摄入量超标。”小明爸爸听后不住点头:“听我儿子的,今天几个菜的材料已经备好了,口味上就做减法处理。以后重口味的菜尽量少吃,匀开吃。现在,咱们一起去买你刚才提到过的控盐勺。”

|远离腌制品|


  买完控盐勺,父子二人在回家的路上碰上了对门的王阿姨。小明走上前打招呼:“王阿姨好!您的高血压最近控制得怎么样了呀?”“哎呀,最近血压不稳定,今天去医院,大夫问了我一大堆作息、饮食的问题。”王阿姨说。
  “那您最近作息规律吗?饮食上有没有控制盐分摄入啊?”小明问道。王阿姨说:“我作息很规律呢,早睡早起,吃的也和平时差不多。哎,对了!最近朋友出门旅游给我带了点咸鸭蛋。你别说,这鸭蛋的味道是真好,一颗能下一碗饭!一会儿给你和你爸也拿点儿!”
  小明说:“一顿一个可不行!《中国居民膳食指南》规定,每人每天盐的摄入上限为6克。而高血压患者的食盐量应更低,最好不超过5克。咸鸭蛋的含盐量最高可以达到每个4克,属于高鹽食物,咱可不能吃。”王阿姨停下脚步问道:“大夫是说要让我少吃盐,但我不知道咸鸭蛋也得忌口!小明老师,你说说平时吃饭,这个盐量我怎么控制啊?”小明听罢掏出来刚买的勺说:“您看,这是控盐勺,一平勺是2克,平时做菜可以用来掌握用盐量。我买了两把,正好送您一把。”王阿姨接过勺子直夸小明既博学又懂事。

|小心隐形盐|


  饭后,小明的姨妈和表姐来串门。看姐姐情绪不高,小明关心地问怎么了。姐姐说:“我最近长了好多痘痘,都快没脸见人了!”姐姐的烦恼牵动了全家的神经。小明人虽小,知识储备却不少,他分析道:“姐,我看你挺爱吃辣条的。一个成年人一天的盐摄入量应该控制在6克以内。姐你仔细去看看辣条的营养成分表,辣条虽然是辣味的,但含有大量的隐形盐。”
  “隐形的盐?这么神秘?”姐姐完全没想到,赶紧把手里的辣条丢开了。“是啊,很多预包装食品,比如零食、饼干、挂面都含有比例不小的钠,它是盐的主要成分。尤其是饼干,在钠含量上有很强的欺骗性:食物的味道明明是甜的,却含钠量很高。饼干、点心等在加工时,为了支撑面筋强度、抵消甜度等会加入大量盐分。不过,我们食用的时候,盐味已经被其他浓郁的味道掩盖住了。”
  “听你这么一说,我还真得注意这些隐形盐陷阱。你说,我长痘和吃隐形盐有关系吗?”姐姐认真地提问。小明接着科普:“法国有句俗语,‘美女生在山上,不生在海边’,这是因为在海边的女性平时摄入的盐量较多,皮肤容易老化。而生活在山区的女性食盐摄入相对较少,皮肤往往光滑细腻。如果吃盐过多,体内钠离子增加,就会导致面部细胞失水,从而造成皮肤老化,时间长了就会使皱纹增多,甚至会长出雀斑,面色黑黄。我们常说‘开源节流’,除了摄入的盐要控制外,排出体内多余的盐分也是控盐的好方法。姐,你可以在日常饮食中适量多吃蔬菜、水果。因为这些食物含钠元素较少,含水分多,能够帮助我们排出体内多余的盐分。此外,多运动、多喝水,通过汗液、尿液把身体内多余的钠离子排出,对进一步清理人体的内环境也是很有帮助的。”听完这一番控盐饮食美容经,姐姐露出了笑脸。小明看到自己的知识能够帮助家人和朋友生活得更健康,笑得比姐姐还要开心。
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