羊肝


羊肝为牛科动物山羊或绵羊的肝脏,动物形态详"羊肉"条,是羊身体的内脏之一。是羊体内储存养料和解毒的重要器官。
 
羊肝含有丰富的营养物质,具有营养保健功能,是最理想的补血佳品之一。且具有益血、补肝、明目的作用,可治疗夜盲、贫血;可补肺气,调水道,可治疗肺虚咳嗽、小便不利等症。
 
 


1.羊肝的功效与作用

羊肝是山羊或绵羊的肝脏,含有丰富的营养物质,具有营养保健功能,是最理想的补血佳品之一。他有益血、补肝、明目的功效。羊肝含铁丰富,铁是产生红血球必须的元素,适量进食可补血,使皮肤红润。羊肝含丰富的维生素B2,能促进身体的新陈代谢。羊肝中含有丰富的维生素A,可防止夜盲症和视力减退,有助于多种眼病的治疗。选购时以褐色紫色、手摸坚实无黏液、无异味的为佳品。

羊肝的功效和作用:

1.补血。
羊肝富含铁,铁是产生红球的必要元素,一旦缺乏就会感到疲劳,脸色青白,适量饮食可使皮肤红润。

2.促进新陈代谢。
羊肝富含维生素B2,维生素B2是人体生化代谢中许多酶和辅酶的一部分,能促进人体代谢。

3.治疗眼病。
羊肝还富含维生素A,可预防夜盲症和视力丧失,有助于治疗多种眼病。

2.羊肝的营养价值

羊肝是指动物羊的肝脏。据营养学家分析,每100克羊肝,除水分外,含蛋白质18.5克,脂肪7.2克,碳水化合物4克,灰分1.4克,钙9毫克, 磷414毫克,铁6.6毫克,硫胺素0.42毫克,尼克酸3.57毫克,抗坏血酸18.9毫克,维生素A29 900国际单位。

羊肝是一种富含维生素A和磷的食物。

第一步羊肝富含铁,铁是产生红球的必要元素,一旦缺乏就会感到疲劳,脸色青白,适量饮食可使皮肤红润;

第二步是羊肝富含维生素B2,维生素B2是人体生化代谢中许多酶和辅酶的组成部分,能促进人体代谢;

第三步羊肝还富含维生素A,可预防夜盲症和视力丧失,有助于治疗多种眼病。

3.羊肝的食用建议

 
 
 
 

4.怎么煮生羊肝好吃

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

5.羊肝饮食禁忌

羊肝和辣椒不能同食。
《金匮要略》记载:羊肝共生椒食之,破人五脏。孙思邈日:羊肝合生椒食,伤人五脏。对孩子的伤害最大,合食,病青盲,孕妇食之,令子多厄。辣椒富含维生素C(每100克维生素C198毫克),而羊肝中的金属离子会破坏维生素C,削弱其应有的营养价值。

羊肝和红豆不能同食。
同食会引起中毒,可用鸡屎白解毒。

羊肝不能与含有维生素C的食物同食。
羊肝富含钙、铁、磷等元素,能使维生素C氧化为脱氢维生素C,从而失去维生素C的原有功能。

羊肚和小豆不宜同食。
小豆一般是指富含蛋白质.糖.维生素B1.维生素B2.维生素P.钙.铁.磷等营养物质。此外,它还含有皂素,刺激消化道粘膜,引起局部充血。红豆味甘。咸而冷,能利水消肿.利尿.解热毒.通乳;羊肚性温,味甘,健脾益胃.补虚祛损.涩汗止尿.促进食欲。两者的性味和功效都有背部,食。
羊肚和梅子不能同食。
《饮食即将来临》记载:羊肚不能和豆子、李子一起吃,伤人。李子酸性平。《大明本草》记载:多吃会损伤牙齿和肌腱,侵蚀脾胃,使人在隔膜上痰热。羊肚又甜又温。如果用葱、辣椒、茴香等香料调味,是热的。如果混合食用,可以助热生火,对健康不利。

丹参与羊肝相克。
服用丹参片时不宜食用羊肝。丹参分子结构上的羟基氧.酮基氧可与羊肝中的钙.铁.镁等离子体形成复合物,降低药物疗效,因此服用丹参片时不宜食用羊肝。

猪肉猪肉。
根据《金匮要略》的说法,猪肉有羊肝和食物,令人沮丧。从食物药性的角度来看,羊肝气味苦寒,治肝风虚热,猪肉油腻。两者不宜搭配,羊肝有羊肉味,与猪肉一起烹调容易产生异味。

6.羊肝和猪肝哪个补血

都可以补血,动物肝脏中富含丰富的矿物质铁,且为血红素铁,易于人体消化吸收,都是不错的补血食物。猪肝中含有的维生素C能够进一步加快铁的吸收。动物肝脏中还富含维生素A,具有保护眼睛、维持正常的视力,防止眼睛干涩、疲劳;还能够维持肌肤健康。此外,动物肝脏中还含有丰富的胆固醇,对于高脂血症人群,特别是高胆固醇血症人群慎用。
今日更新
今日推荐