排骨


    排骨主要指的是动物的肋骨,它的热量比较高,每100克排骨中含有260大卡以上的热量,其中的蛋白质、氨基酸、纤维素和钙离子含量也比较丰富。经常吃排骨不但可以增加身体的免疫力,增加食欲,并且可以增加骨骼的强度,对于骨质疏松有一定的预防作用。而从中医学的角度来讲,排骨可以滋阴壮阳、补中益气,对于气血亏虚、头晕头痛、体质虚弱的人群有辅助治疗作用。


1.排骨的功效与作用

       排骨可以利水消肿、美容养颜,促进皮肤的代谢。在一定程度上,还可以起到滋润肌肤的效果。对于色素沉着和色斑的形成,具有一定程度的改善作用。排骨中还含有大量的膳食纤维,维生素,钙离子等物质,可以增强人体的免疫力,有效的促进身体中废物的排出。排骨中含有人体所需要的多种氨基酸,可以起到补中益气的作用,可以改善气血不足的症状。

         排骨具有滋阴壮阳、益精补血的功效,对于身体出现热病伤津、消渴赢瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘,具有补虚、滋阴、润燥、滋肝肾、润肌肤、利二便和止消渴的作用。排骨可以通过饮食疗法,进行补中益、气调理身体的中气不足,同时还具有保健脾胃的功能,因为含有丰富的铁和血红素,促进身体半胱氨酸的合成和利尿,能够改善缺铁性贫血;还具有强筋壮骨的作用,因为含有铁、锌等微量元素;含有丰富的肌氨酸,可以增强身体免疫力,让人体精力更充沛;因为含有丰富的磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白等,为老人和幼儿提供丰富的钙质;因为含有丰富的蛋白质和脂肪,所以是人体的必需的脂肪酸,可以补充人体的营养。另外,还具有滋阴壮阳,对于男性、女性都是良好的食品,有增强身体的性功能等作用。

2.排骨的营养价值

排骨的营养价值有以下几点,

第一,排骨富含蛋白质和脂肪,为人体提供优质蛋白质和必需的脂肪酸,可以补充人体所需的营养。

第二,人到中年,微循环发生障碍,排骨中的胶原蛋白等成分可以疏通微循环,从而改善老化症状,起到抗衰老的作用。

第三,排骨中含有丰富的钙元素,可以维护骨骼健康,防止骨骼疏松。第四,排骨炖汤喝可以滋阴润燥、益精补血,适合气血不足、体质偏寒的人。

3.排骨会长胖吗

   经常过量吃排骨容易让人长胖,肥胖最主要的原因是摄入的热量长期大于消耗的热量,过多的热量就以脂肪的形式储存在体内带来肥胖,而减肥最根本的方法是减少热量的摄入,增加能量的消耗。排骨属于高脂的肉类,含有比例很高的脂肪,脂肪产生的热量非常高,因此经常吃排骨会摄入多的热量,不利于体重控制。

   如果我们又不注意锻炼,其他的饮食也没有控制,很容易让人长胖。在减肥期间,像排骨以及动物内脏、肥肉、烧烤、麻辣烫,含油脂高,尽量远离。还要注意含糖食品,比如说甜饮料、甜点、饼干、巧克力、糖果尽量避免,有些食物吃了以后不容易让人长胖,像全谷类的食物、新鲜的蔬菜、水果、奶制品。

 吃排骨肯定是会长胖的,排骨含的油脂比较多,是不利于减肥的。想要减肥就应该控制摄入含油脂多以及含糖多的食物,比如排骨,牛肉,羊肉,动物内脏,油饼,糖饼,油条,桂圆,饮料,巧克力等就应该控制了。要严格的控制每天的摄入量,摄入量里要保证蛋白质以及维生素的摄入。控制饮食的同时还应该坚持适当的体育活动,达到运动量了,就是可以减肥的。

4.排骨的做法大全

(1)红烧排骨。
原料:
排骨、胡萝卜(可根据个人口味改为土豆等)、蘑菇、葱、姜、八角、陈皮。
做法:  
烧开水,将排骨放入沸水中煮1分钟,倒出血水;
锅中加入少量油,烧至冒烟,加入姜、葱炒香,再放入排骨,翻炒片刻;
水开时,放入八角、陈皮、胡萝卜、蘑菇;
加入调味料(绍酒、盐、糖、酱油),大火烧20-30分钟;
将鸡精放入上菜前5分钟,淀粉水勾芡。

(2)糖醋排骨。
用料:  
猪排骨一斤,切段;三汤匙糖;四汤匙醋;两汤匙酱油;四棵葱,切段;一小块姜,一片蒜,都切片了;泡六个辣椒,切段;一大勺淀粉,加水拌成酱汁;适量盐。
做法:
将排骨过沸水,捞出沥干备用。
将油放入锅中,烧至70%热,下排骨干燥,水气微黄。加入酱油,浸泡辣椒段。姜蒜片稍炒后,加入约两公斤水。煮沸后,用小火烧一小时左右。
汤快干时,将盐、醋、糖、葱铲均匀,勾芡,铲均匀,开锅装盘。

(3)排骨汤。
用料:
排骨半斤,各种调味品。
做法:
排骨必须用沸水烫5-10分钟,或者直接用沸水煮几分钟,然后用冷水冲洗掉骨头上的脏泡沫。
加入足够的汤冷水,将葱、姜、大蒜放入汤中,也可以放入自己喜欢的中草药,如常用的沙参、黄芪、当归、党参、枸杞、枣等,既能增加汤的风味,又能增强体质。
在盖子里烧到汤滚,然后用小火煮一个半小时左右。最后放盐,不用再放味精了。
备注:
建议用矿泉水煮汤,味道会更美。
一些医学专家说,水烧开后可以加入适量的醋,醋可以使骨头中的磷、钙溶解到汤中;
用马蹄、青红罗卜煮猪骨,慢火煮两小时即可饮用,这汤不加味精也同样鲜甜。
如果是羊骨,就要放一些姜、红枣、沙参、玉竹来压味。

(4)炖排骨。
原料:
猪排1000克,葱、姜、料酒、胡椒、胡椒面、盐各适量。
制作:
猪排剁成小块,放入锅中焯一下,捞出,用冷水冲洗干净。
将葱、姜、料酒、花椒面放入沸水锅中,用中火炖90分钟,捞出去骨。
锅里煮的排骨汤继续煮开,加入排骨和你喜欢的配料,如萝卜、海带等,炖15分钟,肉烂即可。

5.糖尿病可以吃排骨吗

糖尿病患者可以吃排骨,但是在吃的时候需要注意以下问题:
 
1、避免进食:在患者血糖比较高的时候,尽可能暂时避免进食排骨,因为排骨含热量比较高,有一定的脂肪,进食以后可能会导致热量进一步增高,从而血糖波动比较大;
 
2、适当进食:患者血糖控制在正常范围之内可以适当进食排骨,但是一定要把吃的量计算到每天的热量当中,不能够今天吃完一餐又额外进食排骨,否则会给身体带来更多负担,从而导致血糖增高;
 
3、监测血糖:不同的患者吃同样的排骨,血糖增高的情况会不同,所以提示糖尿病患者吃排骨以后需要监测血糖,以了解进食排骨对自己血糖的影响,如果血糖升高比较多,就说明进食量可能过多;
 
4、烹饪方式:注意排骨的烹饪方式,如果是单纯蒸排骨相对较好,但排骨如果是用油炸,含热量会更高,因此在吃的时候一定要注意。

6.排骨注意事项

 
 

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