油&#;春笋

2021-08-20 食功效-中华膳海 https://www.shigongxiao.com

  油㸆春笋 : 〔产品说明〕 杭州风味家常㸆菜。
〔原料配备〕 生净嫩春笋肉500克,白糖25克,麻油15克,花椒10粒,酱油50克,味精1.5克,菜油75克。
〔制作过程〕 (1)将笋肉洗净,对剖开,用刀拍松,切成5厘米长的段。(2)将炒锅置中火上加热,放入菜油烧至五成热时,放入花椒,炸焦后捞出; 将春笋入锅煸炒约2分钟,至色呈微黄时,即加入酱油、糖和水100克,用小火㸆透, 待汤汁收浓时, 放入味精, 淋上麻油即成。
〔注意事项〕 应做到色泽红亮,鲜嫩爽口,略带甜味。

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