锅��蕃茄 : 〔产品说明〕 家常��菜。
〔原料配备〕 西红柿4只约500克,葱末5克,绍酒10克,味精2克,麻油10克,面粉50克,鸡蛋3个,姜末3克,精盐2克,白糖2克,白汤100克,猪油750克 (约耗75克)。
〔制作过程〕 (1)番茄用沸水泡过,撕去皮,切成厚圆片,撒点盐、味精。鸡蛋磕碗中打散。(2)锅烧热,滑锅后,把番茄拍上一层面粉,拖上蛋液入锅,用小火煎成两面金黄,沥去油,撒入葱、姜末,加白汤、盐、味精、白糖,焖至汤汁将干,淋麻油出锅,整齐地拖入盘中即可食用。
〔注意事项〕 应做到清淡鲜香,营养丰富。