羊盘肠

2020-01-20 食功效-中国饮食 https://www.shigongxiao.com


古代菜。南北朝时期流行。北魏贾思勰《齐民要术·羹臛》记载烹制方法:五升凝结的羊血,去掉上面血丝条状的血纤维。羊板油二升切碎,生姜一斤切碎,橘皮三片、花椒末一合、豆酱清一升、豉汁五合、面粉一升五合和米一升。煮成糁饭,一起和合,加水三升。把羊大肠的肠间膜切断,淘洗干净,用白酒擦洗。再把上述调好的料物灌进羊肠内,切成约五寸长的一段。煮到无血渗出即熟。吃时再切小段,蘸醋或酱均可。

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