霸王别姬

2020-05-20 食功效-中国饮食 https://www.shigongxiao.com

  霸王别姬 : 安徽菜。糖色抹遍鸡身,在油中炸上色。甲鱼宰杀取净,把拍松的葱姜放入甲鱼腹中,加黄酒腌渍。锅加熟猪油烧热,下葱段、姜块、桂皮、八角、黑胡椒,炸出香味,放入鸡清汤,垫上锅垫,投入鸡、甲鱼,加酱油、精盐、黄酒,烧沸,移小火炖焖酥烂取出即成。成菜汤稠胶浓,鲜醇酥糯。

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