有些食物风味独特,很受人们的喜爱,但由于其所含成分或加工方法的不同,会使食物中产生某种人体不“喜欢” 的物质。如果多食就会对人体产生不利影响。

松花蛋。在松花蛋的制作过程中,包裹鸡蛋的涂料糊中多含有对人体有害的铅,铅容易通过蛋壳而进入松花蛋里。若经常食用或食用过多,就会造成人体内铅含量超过正常承受能力而引起铅中毒。同时,还会造成体内钙的流失。

臭豆腐 (臭干子)。臭豆腐是一种 “闻着臭、吃着香” 的特色风味食物。特别是湖北、湖南一带食用较多,但臭豆腐在发酵过程中,极易被微生物污染,同时又会挥发大量盐基氮和硫化氢等,这些都是蛋白质分解所产生的腐败物质。所以,臭豆腐品尝一点可以,但大量吃,会影响人体健康。

菠菜。菠菜是我们常吃的绿叶蔬菜。它虽然营养丰富,但因含有草酸,会与食物中的钙结合而被排出体外,从而引起人体钙的缺乏。所以,吃菠菜时要注意烹制方法,不宜与含钙的食物,如豆腐等配合烹制菜肴。

猪肝。猪肝虽然营养价值很高,但它含大量胆固醇。据测定,1000克的猪肝含胆固醇高达400毫克以上,因为过多的胆固醇可导致动脉硬化,所以不宜过多食用。

烤肉。烤肉口味特别,人们喜欢吃,但在烤制过程中,会产生苯等有害物质,而苯又可诱发癌症。

腌菜。腌菜若制作方法不当,菜内就会产生致癌物质硝酸铵。

油条。油条是城市人爱吃的早点,但油条中的明矾是含铝的无机物,如果经常食用,铝从肾脏的排出就会发生困难。如果铝元素在体内积蓄过多,会对大脑及神经细胞产生毒害,甚至会引发老年痴呆症。另外,炸油条用的油多为反复使用,有的用油来路不明,不卫生,也不利于人体健康。