海蜇经过腌渍加工,切丝后加上醋、姜、盐、葱、蒜、香辣油等调料凉拌,清脆爽口,是人们较为喜欢的海味菜肴。但是,鲜海蜇或未腌渍透的海蜇是不能吃的,吃多了会引起中毒。

因为海蜇属腔肠动物门的水母生物。鲜海蜇含水量高达96%。此外,鲜海蜇体内还含有5-羟色胺、组织胺等各种毒胺及毒肽蛋白。如果不经腌渍处理就食用,极易引起腹痛、呕吐等中毒症状。因此,鲜海蜇必须用盐、白矾反复浸渍处理,脱去毒性黏蛋白后才能食用。