海带含碘丰富,能治疗和预防碘缺乏引起的病症,如甲状腺肿大、淋巴结核等。海带中含有的藻胶素、甘露醇、乳聚糖、维生素和蛋白质等物质,具有清热、利尿、降压作用,对人都是有益的。

但是,海带在含有上述物质的同时,还含有对人体不利的物质。据研究测定,干海带中含砷量超过食品卫生标准规定的35倍以上,这些砷或砷的化合物可随人体血液循环到达人体的各个组织器官,并贮存于人的毛发、指甲、骨骼中,食用海带越多,摄入砷的机会也就越多,久而久之,会使人出现砷中毒症状。所以,既要看到海带的益处,也不要忽视它的不利影响。如果体内碘缺乏可适量吃海带防治; 如果体内碘量充足,没有缺碘的征象,还是不要多吃为好。