炸桃腰 ( 《益寿中草药选解》)

组成 猪腰5只 (约400g)，核桃仁60g，蛋清糊90g，料酒10g，姜片6g，葱白 茎6g，糖醋生菜90g，盐3g，麻油30g，熟菜油1000g。

用法 ①将猪腰剖开，去除腰臊，划成十字花形，共切成20块，洗净，加料酒、 盐、姜、葱拌匀。浸渍入味后沥干水。②核桃仁用沸水浸泡，剥皮，在五成熟油锅中炸 酥，捞起，将划有花纹的一面向下，放上1瓣核桃仁包拢，拌上蛋清，放入油锅中炸至 淡黄色时捞起。③待油烧至八成熟时，再将腰块放入炸至金黄色，沥去余油，淋上麻 油，翻滚几下即成。将其整齐地摆在盘中，花纹朝上，把糖醋生菜镶在盘的两端。

功效 补肾益精。

主治 腰膝酸软，肾虚水肿，遗精，带下，头晕耳鸣。