醋蛋疗法是用醋蛋以防治疾病的一种治疗方法。

以鸡蛋及醋为主药配方治病，在我国有悠久的历史。早在汉代张仲景的《伤寒论》 中就载有以醋及鸡蛋为主药的“苦酒 (醋) 汤”，即以 “半夏(洗、破如枣核) 十四枚， 鸡子一枚(开孔去黄)，纳半夏著苦酒中，以鸡子壳安火上，令三沸，去滓，少少含咽 之，不瘥，更作三剂”，用以治疗少阴病“咽中伤生疮，不能语言，声不出者”，可认为 是最早而最有名的醋蛋处方。醋在古代又名苦酒、酢、酢酒等，应用醋治病在中国有数 千年历史。历代医学典籍如《千金要方》、《肘后备急方》、《食疗本草》、《普济方》、《本 草纲目》中都有关于醋的性能、功效、临床应用方面的论述，以醋组成的方剂多达上千 首。而历代医学典籍如《千金要方》、《太平圣惠方》、《世医得效方》、《活幼新书》、《本 草纲目》等关于鸡蛋的性能、功效、临床应用方面的论述亦甚多，用蛋治病在中国也有 数千年的历史了。

近年来，醋蛋疗法在民间有很大的发展，广泛应用于保健强身及内、外、妇、儿各 科病症的治疗，方便易行，深受欢迎。

【基本内容】

(1) 醋、蛋的功效

①醋： 性味酸、苦、温，可活血散瘀、消食化积、消肿软坚、解毒杀虫、治癣疗 疮。古代临床上多应用于咽喉肿痛、痈疽肿毒、咽瘕积聚、黄疸黄汗、产后血晕、阴部 瘙痒、大便下血等证治。近代多用于老年保健、防治高血压、动脉硬化、感冒、肝炎、 萎缩性胃炎、胆道蛔虫等病。

②蛋： 主要指鸡蛋，有时也可应用鸭蛋、鹅蛋、鸽蛋、鹌鹑蛋等。鸡蛋性味甘、平 (鸡蛋白为甘、凉)功能滋阴养血、润燥熄风。临床上多应用于治疗体质虚弱、产后病 后虚弱、头晕烦热、咽痛目赤，失眠多梦，贫血吐血，烫伤烧伤等。

(2) 醋蛋的制作及服用方法

醋一般以选用优质食醋为宜，如江苏的镇江醋、四川的保宁醋、山西的老陈醋等， 不宜用化学醋、醋精及其他高浓度的醋。选用新鲜鸡蛋(对某些病症也可选用鸭蛋、鸽 蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋等)浸入150毫升至200毫升的醋中，浸二天待蛋壳软化之后，将蛋 壳已软化仅剩内皮包着鸡蛋的包皮挑破，将蛋白与蛋黄调匀，再放置1天后即可食用。 一般一只醋蛋液可服用一周 (每天服用30毫升左右)，食用时可加温开水2～3倍，稀 释后食用。

(3) 治疗机理

现代科学认为醋能补充三羧基循环中起主要作用的草酰乙酸、柠檬酸等物质，促进 三羧基循环的正常进行，因此有学者认为醋具有调节机体的酸碱平衡，促进正常的新陈 代谢，帮助消化吸收，保护肾功能、肝功能、扩张血管并保护动脉，以及延缓衰老、减 肥、美容等功能。鸡蛋等蛋类除了所含丰富的营养价值之外，有学者认为它尚具有保护 肝脏、促进营养吸收、延缓衰老、助长发育以及预防肿瘤和美容的功效。而以醋与蛋一 起制成醋蛋，不仅保持而且还能提高醋与蛋的营养价值及防治疾病的功效。如在醋中再 配伍一些其他的药物，其对某些疾病的防治作用就更为显著。

【临床应用】

本疗法临床适用范围较广，也可用于保健强身及美容等。

(1) 高血压

①取鸡蛋1只，打入30毫升醋内，再加入少量的水，搅匀，煮熟后每日清晨服一次。

②取松花蛋1只，先剥去壳，洗净后放入碗内，再倒入镇江醋15毫升，食用，每 日清晨服一次。

③取银耳5克，先煮烂，取鸡蛋1只，打入银耳羹内，再加入醋10毫升、糖适量 调匀，煮沸后服用。

(2) 动脉硬化

①取鸡蛋1只，加入香醋100毫升、花生酱50克搅匀，分4天服用。

②取鸡蛋一只，镇江醋150毫升，制成醋蛋液，分7天服用。

(3)糖尿病①取鸡蛋3只，打碎后加食醋100毫升，调和，放置1～2天，再加食 醋150毫升，搅匀，每日清晨服用15毫升。

②取淮山药30克，浓煎，取汁150毫升，打入鸡蛋1只，加醋15毫升，煮沸后食用。

每日1次。

(4) 关节炎

①取威灵仙30克，浓煎，取汁150毫升，打入鸡蛋1只，加入香醋15毫升，煮熟 后食用。

②取煮熟鸡蛋2只，剥去壳，再与宣木瓜15克、五加皮15克一起炖煮，炖熟后加 入醋15毫升，然后饮汤食鸡蛋。

(5)黄疸

取茵陈50克，浓煎取汁200毫升，打入鲜鸡蛋1只，加食醋15毫升搅匀，煮沸食 用，每日1次。

(6) 食道炎、食道痉挛

取半夏15克，白芍30克，食醋15克，同煮后去渣取汁，再加入鲜鸡蛋1只，搅 匀后饮用。

(7) 慢性支气管炎

①取蜜糖100毫升，打入鸡蛋2只，加醋15毫升及适量清水，搅匀煮沸后分3次 食用。

②取麻油50克，醋50克，鸡蛋2只 (打碎)，炖熟后食用。

(8) 哮喘

取麻黄10克，杏仁10克，一起煎煮去渣取汁，再打入鸡蛋1只，加醋15毫升搅 匀，煮沸后食用。

(9) 咽痛失音

取鸡蛋2只 (先煮熟剥去壳)，醋100毫升，玄参50克，玉蝴蝶5克，煎煮后去 滓，喝汤食蛋。

(10) 腹痛

取木香15克、玄胡粉15克，浓煎去渣取汁，再打入鸡蛋1只，加入香醋20毫升， 煮熟后食用。

(11) 急性肠炎

①取红茶100克 (先煎煮去渣取汁)，香醋20毫升，加入鸡蛋1只，煮汤后食用。

②取大蒜1只 (剥去皮，捣成蒜泥)，加入陈醋10毫升，再打入生鸡蛋1只，搅匀 后食用。

(12) 痢疾

取马齿苋30克，鸡蛋2只，醋15毫升。将马齿苋洗净后切碎，打入鸡蛋搅匀，在 铁锅中干炒至蛋熟时，倒入醋调和食用。

(13) 腹泻 (肠功能紊乱所致)

取生姜50克(打碎后取姜汁)，在姜汁中打入鸡蛋1只，加入香醋15毫升，搅匀 后，慢慢服用。

(14) 妊娠呕吐

取生姜5克，鸡蛋2只，醋30毫升，糖适量。先将醋和姜共煮，再打入鸡蛋加入 糖、清水，煮沸后食用。

(15) 产后恶露不净

取益母草50克，煎煮后去渣取汁，加入适量的醋、红糖，再打入鸡蛋2只，煮沸 后食用。

(16) 保健强身、延缓衰老

按醋蛋常规制作方法，制成醋蛋液，每日清晨空腹时服用30毫升。

(17) 美容减肥

按醋蛋常规制作方法，制成醋蛋液，每日临睡前服用30毫升。

【注意事项】

①对醋和鸡蛋过敏者，不宜应用本疗法。

②溃疡病和胃酸过多患者，不宜应用本疗法。

③每日食用的醋蛋液要适度，不宜过量，过量食用反而对健康不利。

④本疗法所用的醋，应选用优质食用醋; 所用的蛋类应为新鲜者。

⑤配制好的醋蛋液应妥善保管，及时食用，防止变质。

【按语】

醋蛋疗法实为药蛋疗法中最为重要的一种。我国古代就有应用各种中药与蛋一起制 成药蛋来治疗疾病的记载，也有以蛋黄油 (由蛋黄加工而成) 与某些中药一起制成油膏 作为外用药应用。近年来药蛋甚为风行，除“醋蛋”外，还有“高碘蛋”、“高锌蛋”、 “高维生素蛋”、“微量元素蛋”、“贝母蛋”、“辣椒蛋”等。醋蛋既可治病，又可防病， 还有一定的保健强身减肥美容的作用，有益无害，安全方便，又富有营养价值，自然容 易为人们所接受。