醋蛋

2020-01-20 食功效-中华养生全典 https://www.shigongxiao.com

醋蛋疗法是用醋蛋以防治疾病的一种治疗方法。

以鸡蛋及醋为主药配方治病,在我国有悠久的历史。早在汉代张仲景的《伤寒论》 中就载有以醋及鸡蛋为主药的“苦酒 (醋) 汤”,即以 “半夏(洗、破如枣核) 十四枚, 鸡子一枚(开孔去黄),纳半夏著苦酒中,以鸡子壳安火上,令三沸,去滓,少少含咽 之,不瘥,更作三剂”,用以治疗少阴病“咽中伤生疮,不能语言,声不出者”,可认为 是最早而最有名的醋蛋处方。醋在古代又名苦酒、酢、酢酒等,应用醋治病在中国有数 千年历史。历代医学典籍如《千金要方》、《肘后备急方》、《食疗本草》、《普济方》、《本 草纲目》中都有关于醋的性能、功效、临床应用方面的论述,以醋组成的方剂多达上千 首。而历代医学典籍如《千金要方》、《太平圣惠方》、《世医得效方》、《活幼新书》、《本 草纲目》等关于鸡蛋的性能、功效、临床应用方面的论述亦甚多,用蛋治病在中国也有 数千年的历史了。

近年来,醋蛋疗法在民间有很大的发展,广泛应用于保健强身及内、外、妇、儿各 科病症的治疗,方便易行,深受欢迎。

【基本内容】

(1) 醋、蛋的功效

①醋: 性味酸、苦、温,可活血散瘀、消食化积、消肿软坚、解毒杀虫、治癣疗 疮。古代临床上多应用于咽喉肿痛、痈疽肿毒、咽瘕积聚、黄疸黄汗、产后血晕、阴部 瘙痒、大便下血等证治。近代多用于老年保健、防治高血压、动脉硬化、感冒、肝炎、 萎缩性胃炎、胆道蛔虫等病。

②蛋: 主要指鸡蛋,有时也可应用鸭蛋、鹅蛋、鸽蛋、鹌鹑蛋等。鸡蛋性味甘、平 (鸡蛋白为甘、凉)功能滋阴养血、润燥熄风。临床上多应用于治疗体质虚弱、产后病 后虚弱、头晕烦热、咽痛目赤,失眠多梦,贫血吐血,烫伤烧伤等。

(2) 醋蛋的制作及服用方法

醋一般以选用优质食醋为宜,如江苏的镇江醋、四川的保宁醋、山西的老陈醋等, 不宜用化学醋、醋精及其他高浓度的醋。选用新鲜鸡蛋(对某些病症也可选用鸭蛋、鸽 蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋等)浸入150毫升至200毫升的醋中,浸二天待蛋壳软化之后,将蛋 壳已软化仅剩内皮包着鸡蛋的包皮挑破,将蛋白与蛋黄调匀,再放置1天后即可食用。 一般一只醋蛋液可服用一周 (每天服用30毫升左右),食用时可加温开水2~3倍,稀 释后食用。

(3) 治疗机理

现代科学认为醋能补充三羧基循环中起主要作用的草酰乙酸、柠檬酸等物质,促进 三羧基循环的正常进行,因此有学者认为醋具有调节机体的酸碱平衡,促进正常的新陈 代谢,帮助消化吸收,保护肾功能、肝功能、扩张血管并保护动脉,以及延缓衰老、减 肥、美容等功能。鸡蛋等蛋类除了所含丰富的营养价值之外,有学者认为它尚具有保护 肝脏、促进营养吸收、延缓衰老、助长发育以及预防肿瘤和美容的功效。而以醋与蛋一 起制成醋蛋,不仅保持而且还能提高醋与蛋的营养价值及防治疾病的功效。如在醋中再 配伍一些其他的药物,其对某些疾病的防治作用就更为显著。

【临床应用】

本疗法临床适用范围较广,也可用于保健强身及美容等。

(1) 高血压

①取鸡蛋1只,打入30毫升醋内,再加入少量的水,搅匀,煮熟后每日清晨服一次。

②取松花蛋1只,先剥去壳,洗净后放入碗内,再倒入镇江醋15毫升,食用,每 日清晨服一次。

③取银耳5克,先煮烂,取鸡蛋1只,打入银耳羹内,再加入醋10毫升、糖适量 调匀,煮沸后服用。

(2) 动脉硬化

①取鸡蛋1只,加入香醋100毫升、花生酱50克搅匀,分4天服用。

②取鸡蛋一只,镇江醋150毫升,制成醋蛋液,分7天服用。

(3)糖尿病①取鸡蛋3只,打碎后加食醋100毫升,调和,放置1~2天,再加食 醋150毫升,搅匀,每日清晨服用15毫升。

②取淮山药30克,浓煎,取汁150毫升,打入鸡蛋1只,加醋15毫升,煮沸后食用。

每日1次。

(4) 关节炎

①取威灵仙30克,浓煎,取汁150毫升,打入鸡蛋1只,加入香醋15毫升,煮熟 后食用。

②取煮熟鸡蛋2只,剥去壳,再与宣木瓜15克、五加皮15克一起炖煮,炖熟后加 入醋15毫升,然后饮汤食鸡蛋。

(5)黄疸

取茵陈50克,浓煎取汁200毫升,打入鲜鸡蛋1只,加食醋15毫升搅匀,煮沸食 用,每日1次。

(6) 食道炎、食道痉挛

取半夏15克,白芍30克,食醋15克,同煮后去渣取汁,再加入鲜鸡蛋1只,搅 匀后饮用。

(7) 慢性支气管炎

①取蜜糖100毫升,打入鸡蛋2只,加醋15毫升及适量清水,搅匀煮沸后分3次 食用。

②取麻油50克,醋50克,鸡蛋2只 (打碎),炖熟后食用。

(8) 哮喘

取麻黄10克,杏仁10克,一起煎煮去渣取汁,再打入鸡蛋1只,加醋15毫升搅 匀,煮沸后食用。

(9) 咽痛失音

取鸡蛋2只 (先煮熟剥去壳),醋100毫升,玄参50克,玉蝴蝶5克,煎煮后去 滓,喝汤食蛋。

(10) 腹痛

取木香15克、玄胡粉15克,浓煎去渣取汁,再打入鸡蛋1只,加入香醋20毫升, 煮熟后食用。

(11) 急性肠炎

①取红茶100克 (先煎煮去渣取汁),香醋20毫升,加入鸡蛋1只,煮汤后食用。

②取大蒜1只 (剥去皮,捣成蒜泥),加入陈醋10毫升,再打入生鸡蛋1只,搅匀 后食用。

(12) 痢疾

取马齿苋30克,鸡蛋2只,醋15毫升。将马齿苋洗净后切碎,打入鸡蛋搅匀,在 铁锅中干炒至蛋熟时,倒入醋调和食用。

(13) 腹泻 (肠功能紊乱所致)

取生姜50克(打碎后取姜汁),在姜汁中打入鸡蛋1只,加入香醋15毫升,搅匀 后,慢慢服用。

(14) 妊娠呕吐

取生姜5克,鸡蛋2只,醋30毫升,糖适量。先将醋和姜共煮,再打入鸡蛋加入 糖、清水,煮沸后食用。

(15) 产后恶露不净

取益母草50克,煎煮后去渣取汁,加入适量的醋、红糖,再打入鸡蛋2只,煮沸 后食用。

(16) 保健强身、延缓衰老

按醋蛋常规制作方法,制成醋蛋液,每日清晨空腹时服用30毫升。

(17) 美容减肥

按醋蛋常规制作方法,制成醋蛋液,每日临睡前服用30毫升。

【注意事项】

①对醋和鸡蛋过敏者,不宜应用本疗法。

②溃疡病和胃酸过多患者,不宜应用本疗法。

③每日食用的醋蛋液要适度,不宜过量,过量食用反而对健康不利。

④本疗法所用的醋,应选用优质食用醋; 所用的蛋类应为新鲜者。

⑤配制好的醋蛋液应妥善保管,及时食用,防止变质。

【按语】

醋蛋疗法实为药蛋疗法中最为重要的一种。我国古代就有应用各种中药与蛋一起制 成药蛋来治疗疾病的记载,也有以蛋黄油 (由蛋黄加工而成) 与某些中药一起制成油膏 作为外用药应用。近年来药蛋甚为风行,除“醋蛋”外,还有“高碘蛋”、“高锌蛋”、 “高维生素蛋”、“微量元素蛋”、“贝母蛋”、“辣椒蛋”等。醋蛋既可治病,又可防病, 还有一定的保健强身减肥美容的作用,有益无害,安全方便,又富有营养价值,自然容 易为人们所接受。

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