秋梨红焖肉

秋季养生重在润燥，缓解燥邪对人体造成的伤害。这道红焖肉使用焖的方法，肉不焯水，最后出品时存留的汤汁较烧肉更多，相较于红烧肉更加滋润，增色、提味又润燥。菜品的亮点在于加入了甘甜可口的梨，梨肉甘甜，润燥效果好，梨皮也有很好的清热作用。较为油腻的肉食中加入爽口又润燥的梨，美味与健康兼具。

【材料】猪五花肉、雪花梨、南乳汁、料酒、生抽酱油、盐、糖、胡椒粉、大葱、姜。

【做法】

1.肉洗净，沥干水分后切成麻将块大小的方块备用。雪花梨洗净，去核不去皮，切成大小相近的梨块备用。大葱斜刀切为葱丝，姜切片备用。

2.炒锅中不用倒油，直接加热后下入肉块，以中火翻炒至出油，然后撒入少许白糖，煸炒出糖色。

3.随后撒入葱、姜倒炝锅，继而倒入料酒，再加入适量南乳汁，最后淋入少许酱油提鲜、上色，此时将火力调至文火。

4.另起一炉，放上砂锅，其中倒入稍多的水，并放入少许的盐、胡椒粉、料酒，煮沸后转文火，将炒锅中的肉连同汤汁全部倒入砂锅中，盖上砂锅盖，焖制1.5小时。

5.时间到后打开砂锅盖，将处理好的梨块倒入其中，翻拌均勻，然后盖上盖再焖至10分钟即可出锅。