秋梨红焖肉的做法与功效
秋梨红焖肉
秋季养生重在润燥,缓解燥邪对人体造成的伤害。这道红焖肉使用焖的方法,肉不焯水,最后出品时存留的汤汁较烧肉更多,相较于红烧肉更加滋润,增色、提味又润燥。菜品的亮点在于加入了甘甜可口的梨,梨肉甘甜,润燥效果好,梨皮也有很好的清热作用。较为油腻的肉食中加入爽口又润燥的梨,美味与健康兼具。

【材料】猪五花肉、雪花梨、南乳汁、料酒、生抽酱油、盐、糖、胡椒粉、大葱、姜。
【做法】
1.肉洗净,沥干水分后切成麻将块大小的方块备用。雪花梨洗净,去核不去皮,切成大小相近的梨块备用。大葱斜刀切为葱丝,姜切片备用。
2.炒锅中不用倒油,直接加热后下入肉块,以中火翻炒至出油,然后撒入少许白糖,煸炒出糖色。
3.随后撒入葱、姜倒炝锅,继而倒入料酒,再加入适量南乳汁,最后淋入少许酱油提鲜、上色,此时将火力调至文火。
4.另起一炉,放上砂锅,其中倒入稍多的水,并放入少许的盐、胡椒粉、料酒,煮沸后转文火,将炒锅中的肉连同汤汁全部倒入砂锅中,盖上砂锅盖,焖制1.5小时。
5.时间到后打开砂锅盖,将处理好的梨块倒入其中,翻拌均勻,然后盖上盖再焖至10分钟即可出锅。
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