在炎炎夏日，很多人都会出现心烦气躁，无法安然入睡的情况。专家给我们推荐了一道凉菜，用小米配上“一粉一仁”，组成小米凉皮，就可起到安神助眠的效果。作为五谷杂粮的一种，小米的功效与作用很强大，含有丰富的维生素与矿物质，适量食用对人体很有益处。小米味甘，性凉，入肾、脾、胃经，不仅能健脾和胃、和中益肾，还有很好的镇静安神作用。其中富含的色氨酸，能调节睡眠，经常失眠的中老年人可以在晚餐时适量吃一些小米制作的食物，帮助入眠。

【材料】小米、柏子仁、松花粉、黄瓜、胡萝卜、木耳、豌豆粉、芝麻酱、蒜末、花椒粉、辣椒油。

【做法】

1.小米浸泡4～6小时后，用破壁机打成小米浆。

2.将小米浆过滤后，按照粉和米浆1∶5的比例，加入豌豆粉（木薯粉、绿豆粉也可），搅拌均匀。

3.取平底盘刷上食用油，倒入搅拌后的米浆，放入锅中蒸熟。

4.取出蒸熟的小米凉皮，刷油防止粘连，并切条备用。

5.黄瓜、胡萝卜、木耳切丝备用。

6.取适量芝麻酱，加醋、糖、花椒粉、辣椒油、蒜末、松花粉搅拌均匀。

7.摆好配菜、淋上酱汁后，再撒上柏子仁即可。