《阴阳应象大论》 中说： 阳气积聚上升，构成天; 阴气凝聚下 降，构成地。阴代表静，阳代表动; 阳表示萌发，阴表示成长; 阳 像秋天的杀伐，阴像冬天的收藏。对于人来说，阳为无形的气，而 阴为有形的味。饮食五味滋养了身体，身体的生长又形成气化活动。 这种气化滋养了人体的阴精，阴精又生成气的化生。身体依靠五味 营养而成形。食物转化后形成阴精，阴精之先又轻而滋养形体。所 以说： 饮食不节制，营养也能伤害形体，真气反过来也能操作阴精， 阴精转化为真气，真气又可能被营养五味的不协调破坏。味的性质 为阴，其从下窍出来，气的性质为阳，其从上窍排出。清阳之气来 自于腠理，浊阴之气运行于五脏; 清阳之气充实于四肢之中，浊阴 之气则行走于六腑之间。味厚的性质为纯阴，味薄的性质为阴中之 阳，味厚会促使人排泄，味薄能促使肠胃疏通; 气厚的性质为纯阳， 气薄的性质为阳中之阴，气薄能够发泄邪气，气厚会生热。五味中， 辛、甘具有发散作用，为阳; 酸、苦具有上涌下泻效果的，为阴; 咸味具有上涌下泻作用，为阴; 淡味具有出汗通小便作用的，为阳。 六味或收或散，或缓或急，或润或燥，或软或坚，须根据各自的特 点使用。

李杲说： 药物有温、凉、寒、热之气，辛、甘、淡、酸、苦、 咸之味，升、降、浮、沉之性及厚、薄、阴、阳之不同。一种药物 之内，气味兼有，理性具存。有些药物是气相同而味不同，有些药 物是味相同而气不同。在自然界，气温热的属于阳，气凉寒的属于 阴。自然界有阴、阳、风、寒、暑、湿、燥、火，它们都遵循三阴、 三阳的变化规律。

味由地所生，辛、甘、淡味为地之阳，酸、苦、咸味为地之阴。 地有阴、阳、金、木、水、火、土，万物的生长、变化、收藏皆由 地来承担。气味薄的，轻清上升而形成天象，因为本来属于天空的 喜好向上。气味厚的，重浊下沉而形成地貌，因为本来属于大地的 喜好向下。

《六节脏象论》 中说： 天供给人们五气，地供给人们五味。五气 从鼻吸入，贮藏在心肺，能使面部五色明润，声音洪亮。五味从口 进入，储藏在胃里，可滋养五脏之气。五味之气和五脏之气相合， 就产生清液，滋润脏腑，填精益髓，神气自然会旺盛起来。