【释义】 牛分黄牛和水牛两种。黄牛体小，水牛体大。牛有黄、 黑、赤、白、驳杂等色。水牛为青苍色，腹大头尖。牛的牙齿有上 而没有下，观察它的牙齿的情况可以知道它的年龄，两颗牙齿的三 岁，四颗牙齿的四岁，另外，六颗牙齿的五岁，六岁以下的，每年 脊骨增加一节。牛耳都聋，均用鼻子听闻。牛的瞳孔竖长而不是横 的。它的声音叫哞，牛站起时是先抬后足，卧时后用前足。

⊙黄牛肉

【性味】 味甘，性温，无毒。

【功能主治】 安中益气，养脾胃。对腰脚 有补益作用，可以止消渴和唾涎。

【附方】

治癖积： 用黄牛肉一斤，常山三钱，一 同煮熟。食肉饮汤，癖必自消，立效。

牛

治牛皮风癣： 每五更炙牛肉一片食，以酒调轻粉敷之。

⊙水牛肉

【性味】 味甘，性平，无毒。

【功能主治】 消渴止干呕腹泻，安中益气，益脾胃。补虚壮健， 强筋骨，消水肿，除湿气。

【附方】

治水肿尿涩： 牛肉一斤熟蒸，以姜醋空心食之。

治手足肿痛： 伤寒时气，毒攻手足，肿痛欲断。生牛肉裹之， 肿消痛止。

⊙头蹄

【性味】 性凉。

【功能主治】 下热风。

【附方】

治水肿，小便涩者： 用水牛蹄一具去毛，煮汁做羹，蹄切食之。 或者以水牛尾一条，细切，煮食，效果好。

⊙鼻

【功能主治】 消渴，同石燕煮汤喝。治妇女无乳，做羹食用，不 过两日，乳汁就会增多，气壮的人尤其有效。疗口眼歪斜，不论干 湿，用火烤热，于患处熨擦，即会逐渐恢复。

⊙皮

【功能主治】 水气水肿，小便涩少，将皮蒸熟，切细，加豆豉汁 食用。熬胶最良。

⊙乳

【性味】 味甘，性寒，无毒。

【功能主治】补虚羸，止渴。养心肺，解热毒，润皮肤。冷补， 下热气。和蒜煎沸后食饮，去冷气所致的胸腹胀痛。患热风的人宜 于食饮。老人煮食有益。加姜、葱，可以治愈小儿吐乳，补劳。治 反胃热哕，补益劳损，润大肠，治气痢，除黄疽，老人煮粥食十分 适宜。

【附方】

治风热毒气： 煎过牛乳一升，生牛乳一升，和匀。空腹服，一 日三次。

治下虚消渴： 心脾发热，下焦虚冷，小便多，逐渐羸瘦。可用 牛羊乳，渴即饮之，每饮三、四合。

补益劳损： 钟乳粉一两，袋盛，以牛乳一升，煎减三分之一， 去袋饮乳，一日三次。

⊙血

【性味】 味咸，性平，无毒。

【功能主治】 解毒利肠，治金疮折伤垂死，又下水蛭。煮后拌醋 吃，治血痢便血。

【附方】

治误食水蛭，肠痛黄瘦： 牛血热饮一二升，次早化猪脂一升饮 之，即下出也。

⊙脂

【性味】 味甘，性温，微毒。

【功能主治】 各种疮疥癣所致的白秃，也可以加到面脂中。

【附方】

治腑下狐臭： 牛脂和胡粉涂之，三度即愈。

⊙髓

【性味】 味甘，性温，无毒。

【功能主治】 补中，填骨髓，久服增寿。安五脏，平三焦，续绝 伤，益气力，止泄痢，去消渴，都以清酒暖服。平胃气，通十二经 脉。治瘦病，用黑牛髓、地黄汁、白蜜各等份，煎服。润肺补肾， 荣泽肌肤，调理折擦损痛，十分好。

【附方】

治劳损风湿：可用陆抗膏。用牛髓、羊脂各二升，白蜜、姜汁、 酥各三升，煎三上三下，合成膏，随意以温酒和服之。

⊙脑

【性味】 味甘，性温，微毒。

【功能主治】 晕眩消渴，脾积痞气。润皴裂，可加入面脂中用。

【附方】

治吐血咯血： 因五劳七伤导致。可用水牛脑一枚(涂纸上阴 干)，杏仁(煮去皮)、胡桃仁、白蜜各一斤，香油四两，同熬干为 末。每空腹烧酒服二钱。

⊙心

【功能主治】 虚忘，可补心。

⊙脾

【功能主治】 补脾。腊月淡煮，每日食一次，治痔瘘。与皮硝做 肉干食，消痞块。

⊙肝

【功能主治】 补肝，明目。治疟及痢，醋煮食之。妇女阴部 疾病等。

⊙肾

【功能主治】 补肾气，益精。治湿痹。

⊙胃

【性味】 味甘，性温，无毒。

【功能主治】 消渴晕眩，补五脏，加醋煮后食用，补中益气，解 毒，养脾胃。

⊙百叶

【功能主治】 热气水气，治痢，解酒毒、药毒、丹石毒，发热， 加姜、醋食用。

⊙胆

【性味】 味苦，性大寒，无毒。

【功能主治】 可制成丸药。除心腹热渴，止下痢和口干焦燥，益 目养精，腊月酿槐子服，聪耳明目，治疳湿效果非常好。酿黑豆， 一百日后取出，每夜吞一粒，可镇肝聪耳明目。酿南星末，阴干服， 可治惊风，有神奇的功效。除黄杀虫，治痈肿。

【附方】

治男子阴冷： 以食茱萸纳牛胆中，百日阴干，每取二、七枚， 嚼纳阴中，不久便如火炭一般。

治痔瘘出水：用牛胆、猬胆各一枚，腻粉五十钱，麝香二十钱， 以三味和匀，入牛胆中，悬四十九日取出，为丸如大麦大。以纸捻 送入疮内，有恶物流出为验。

⊙胞衣

【功能主治】臁疮不敛，用牛胞衣一具，烧灰存性，研搽。

⊙喉

【功能主治】 小儿喘气。疗反胃吐食，取一具喉去膜和两头，逐 节用醋浸后烤干，烧存性，每次服一钱，米汤下，有神效。

⊙牛角䚡

【释义】 就是角尖中坚硬的骨头。

【性味】 味苦，性温，无毒。

【功能主治】 经血不畅，瘀血疼痛和女人白带下血，可火烤后用 酒吞服。烧成灰的， 主治赤白痢。黄牛的角䚡经过烧烤， 主治妇女 血崩， 大便下血， 血痢; 水牛的角䚡烧烤后， 可止妇女血崩， 赤白 带下，冷痢泻血，水泄。治水肿。

【附方】

治大便下血： 黄牛角䚡一具， 煅末。食前浓煮豉汁服二钱， 一 日三次，有奇效。

⊙角

【性味】 味苦，性寒，无毒。

【功能主治】 水牛的角经过烧烤，可治时气寒热头痛。煎汤，治 热毒风和壮热，沙牛的角可治扁桃体炎肿塞欲死，方法是烧成灰后 用酒冲服，每次一钱，小儿饮乳不快就像喉痹的，取角灰涂搽在乳 头上，咽下即愈。又治淋症破瘀血。

【附方】

治石淋破血： 牛角烧灰，酒服方寸匕，一日五次。

治血上逆心： 烦闷刺痛，水牛角烧末，酒服方寸匕。

⊙骨

【性味】 味甘，性温，无毒。

【功能主治】 烧灰可治吐血鼻洪，崩中带下，肠风泻血，火泻， 治邪疟。烧成灰与猪脂调合后涂疳疮侵蚀到人的口鼻，有奇效。

【附方】

治鼻中生疮： 牛骨、狗骨烧灰，腊猪脂和敷。

⊙蹄甲

【功能主治】 妇女经血过多，漏下赤白。烧灰后用水冲服，可治 牛痫疯。和油后涂小腿两侧的臁疮，有效。研细成末后贴于脐上， 可以治愈小儿夜啼。

【附方】

治玉茎生疮： 牛蹄甲烧灰，油调敷之。

治损伤接骨： 牛蹄甲一个，乳香、没药各一钱为末，入甲内烧 灰，以黄米粉糊和成膏，敷之。

⊙阴茎

【功能主治】 妇女漏下赤白，无子。

⊙牛卵囊

【功能主治】 疝气，取一具煮烂，加入小茄香和少许食盐，拌 食。

⊙毛

【功能主治】 脐中毛，治小儿久不能行。耳毛、尾毛、阴毛，都 主治小便淋闭。

【附方】

治卒患淋疾： 牛耳中毛烧取半钱，水服。

⊙口涎

【功能主治】 反胃呕吐。水调服二匙，终生都不会噎气。让小儿 吮吸，可治小儿突受外界惊吓引起的惊痫。灌服一合，可治小儿霍 乱。加盐少许，顿服一盏，治喉闭口噤。

【附方】

治损目破睛： 牛口涎，日点二次，注意避风。

⊙鼻津

【功能主治】 小儿突受外界惊吓引起的惊痫。用水调少许灌吞。 又可涂小儿鼻疮及湿癣。

⊙尿

【性味】 味苦、辛，性温，无毒。

【功能主治】 水肿，腹胀脚肿，利小便。

【附方】

治风毒脚气： 用铜器取黑牛犊的尿三升，时常饮之，小便通畅 便愈。

治久患气胀： 黑牛尿一升，空心温服，气散即停。

⊙屎

【性味】 味苦，性寒，无毒。

【功能主治】 水肿恶气。烘干烧烤后，可敷颈淋巴结结核和恶 疮。烧灰，可敷烧伤不愈，敷小儿烂疮痘和痈肿不合，能灭瘢痕。 绞成汁，可治消渴和劳累所致的黄疸病，以及脚气霍乱，小便不通。

【附方】

治胎死腹中： 用湿牛粪涂腹上，即下。

治恶犬咬伤： 洗净伤口，以热牛屎封伤口，即可以治愈痛。